این آرد از تمامی اندوسپرم و مقدار زیادی سبوس تهیه می گردد .جهت تهیه نان سنگک استفاده می گردد.
درجه استخراج و درصد بالای سبوس این آرد موجب گردیده از ارزش تغذیه ای بالایی برخوردار باشد .
طبق دستورالعمل اداره نظارت بر مواد غذایی با پرمیکس آهن و اسیدفولیک به میزان 200 گرم پرمیکس در یک تن آرد غنی می گردد.
| آنالیز آرد سنگک | ||
| ویژگی | حدود استاندارد | آنالیز محصول |
| رطوبت | Max 14.2% | 13.5-14 |
| گلوتن مرطوب | Min 26 | 28-29 |
| گلوتن ایندکس | ___ | 90-93 |
| فالینگ نامبر | 250-400 | 350-380 |
| آسیب نشاسته | 17-20 | 16-19 |
| خاکستر کل | 1.251-1.500 | 1.300-1.430 |
| خاکستر نامحلول در اسید | Max 0.05 | 0.01-0.03 |
| پی اچ | 5.6-6.5 | 6.0-6.5 |
| اسیدیته | Max 4.1 | 2.4-3 |
| پروتئین | Min 11.5 | 12.10 |
| شمارش کلی | Max 105 | 9×102 |
| کپک و مخمر | Max 5×103 | 6×102 |
| دانه بندی(میکرون) | ||
| ≤125 | Min 40 | 65% |
| ≥125 | Max 30 | 16% |
| ≥180 | Max25 | 19% |
| ≥500 | Max5 | ___ |