المعادن والفيتامينات وخصائص دقيق القمح الكامل أو دقيق القمح الكامل كثيرة لدرجة أن الخبز المحضر بدقيق القمح الكامل يعرف بأنه غذاء صحي وكامل.
إذا أردت الاستفادة من خصائص دقيق القمح (بالإنجليزية: Wheat Flour)، فعليك استخدام دقيق القمح الكامل أو النخالة. استهلاك دقيق القمح الكامل يمكن أن يقلل من مشاكل مثل فقر الدم، ونقص المعادن، وحصى المرارة، وسرطان الثدي، والتعب المزمن، والسمنة، والضعف والضعف، والسل، ومشاكل أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية، ويقلل من احتمالية العقم.
وبما أن جنين القمح يحتوي على فيتامين ب حوالي 3 مرات أكثر من القمح، فإن استهلاكه يستخدم لتقليل مشاكل الجهاز الهضمي والأمراض الجلدية وأمراض الجهاز التنفسي والقلب والأوعية الدموية، ويساعد على توازن مستويات الكوليسترول وحماية القلب.
أنواع دقيق القمح
دقيق القمح الكامل أو دقيق القمح الكامل: دقيق يتم إنتاجه عن طريق طحن حبوب القمح الكاملة دون أي معالجة ويحتوي على نسبة عالية من الألياف. أفضل طريقة للتأكد من اكتمال دقيق القمح هي تحضير حبوب القمح ونقلها إلى المطحنة لصنع الدقيق لك.
دقيق جنين القمح: دقيق يتم الحصول عليه عن طريق تجفيف وطحن القمح المنبت ويحتوي على نسبة عالية من الألياف.
طحين السميد: دقيق السميد خاص لتحضير المعكرونة ويصنع من نوع خاص من القمح يسمى القاسي. جزيئات هذا الدقيق أكثر خشونة من أنواع الدقيق الأخرى، ويحتوي على المزيد من البروتين، لكنه خالي من النخالة.
الدقيق الأبيض: الدقيق الذي تم فصل قشر القمح أو نخالة القمح منه ويحضر فقط من السعر الداخلي أو نشاء القمح ويكون خاليا من الألياف. وتختلف درجة فصل النخالة عن الدقيق الأبيض حسب استخدامه.
يحتوي الدقيق الأبيض المستخدم في تحضير الخبز، وخاصة الخبز الحجري والبسكويت، على كمية قليلة من نخالة القمح، ولكن جميع أنواع دقيق الحلويات تحتوي على أقل كمية من النخالة بين الدقيق الأبيض، وخاصة الدقيق المستخدم لإنتاج الزولبيا والبامية، وهو ما يسمى دقيق الصف 1. تشتهر الحلويات أو النجوم الثلاثة حيث يتم فصل نخالة القمح عنها قدر الإمكان.
يحتوي كل 100 جرام من القمح على العناصر الغذائية التالية:
340 سعرة حرارية
الألياف الغذائية 13.1 جرام
بروتين 9.6 جرام
كربوهيدرات 74.78 جرام
الدهون 1.2 جرام
نياسين أو فيتامين ب3 5.347 ملغم ما يعادل (33% من الاحتياج اليومي)
ثيامين أو فيتامين ب1 0.297 ملجم (25%)
حمض بانتون أو فيتامين ب5 1.011 ملجم (20 بالمائة)
ريبوفلافين أو فيتامين ب2 0.188 ملجم (14%)
بيريدوكسين أو فيتامين ب6 0.191 ملجم (11%)
حمض الفوليك أو فيتامين ب9 28 ميكروجرام (7%)
الكولين 31.2 ملجم (6%)
منغنيز 3.399 ملجم (148 بالمائة)
نحاس 0.475 ملجم (53%)
زنك 2.96 ملجم (27 بالمائة)
سيلينيوم 12.7 ميكروجرام (23%)
حديد 3.71 ملجم (21%)
بوتاسيوم 394 ملجم (16%)
مغنيسيوم 117 ملجم (9%)
فوسفور 323 ملجم (7%)
خصائص دقيق القمح الكامل
عند الحديث عن خصائص دقيق القمح للجسم وفوائده، فهو في الواقع يشير إلى خصائص دقيق القمح الكامل، فمعظم العناصر الغذائية والفيتامينات المفيدة للقمح موجودة في نخالته، وفصل النخالة يترك الجزء النشوي وأ يتم فقدان جزء مهم جدًا من خصائص القمح.
من الناحية الصناعية، يُطلق على دقيق القمح الكامل اسم الدقيق الذي تقل نسبة نخاله عن 15%. دقيق القمح الكامل له لون غامق ويعرف باسم دقيق القمح الكامل، ولهذا السبب يحظى بشعبية كبيرة.
ومن المعروف أن نخالة القمح علاج فعال للمرضى الذين يعانون من الإمساك المزمن واضطرابات القولون. نظرًا لأن الدقيق المستخدم في صناعة المواد الغذائية خالٍ من النخالة، وحتى ما يعرف بالنخالة يحتوي على نسبة نخالة منخفضة جدًا، يتم تعبئة نخالة القمح وبيعها بشكل منفصل.
وبحسب الباحثين، تعتبر نخالة القمح أغنى مصدر غذائي طبيعي بالألياف والألياف اللازمة للصحة العامة للجسم والجهاز الهضمي. يمكن أن يكون لاستهلاك دقيق القمح الكامل أو نخالة القمح العديد من الفوائد الصحية للجسم، بما في ذلك:
دقيق القمح المخصب، أهمية دقيق القمح، دقيق القمح الكامل
خصائص دقيق القمح الكامل
– غنية بالألياف والمواد المغذية
– الوقاية من الشيخوخة المبكرة
– الوقاية والحد من أمراض القلب والأوعية الدموية
– الوقاية من مرض انسداد الشريان التاجي
– الحد من الإصابة بسرطان القولون والمستقيم
– تحسين عملية التمثيل الغذائي
– مكافحة السمنة
– الوقاية من مرض السكري من النوع الثاني
– الحد من الالتهابات المزمنة
– الوقاية من حصوات المرارة
– تحسين حركات الأمعاء
– الوقاية من الربو عند الأطفال
– التقليل من أعراض سن اليأس
خصائص دقيق القمح للأطفال
للاستفادة من خصائص دقيق القمح للأطفال، وخاصة الرضع، عليك محاولة استخدام دقيق القمح الكامل أو دقيق جنين القمح.
أفضل طريقة لاستخدام دقيق القمح لطفلك أو طفلك المحبوب هي تحضير عصيدة من دقيق القمح.
اخلطي ملعقة كبيرة من دقيق القمح الكامل مع 2 كوب من الحليب وحركي باستمرار على نار خفيفة حتى يتكاثف.
إذا كنت ترغب في تحضير العصيدة للأطفال، فلا تحتاج إلى أي إضافات أخرى، ولكن لإضافة المزيد من النكهة إلى العصيدة بعد تكثيفها، يمكنك إضافة 50 جرامًا من الزبدة، وقليل من الملح، وملعقة كبيرة من السكر إليها وتخلط. السكر والزبدة المذابة ثم ارفعيها عن النار.
خصائص دقيق القمح للبشرة
يتمتع دقيق القمح بخصائص تفتيح البشرة، ويمكنك استخدامه في مزيج من أقنعة تفتيح وتبييض البشرة المختلفة.
يساعد دقيق القمح على عودة الدهون الطبيعية للبشرة والحصول على بشرة بيضاء وصافية.
مقشر الجسم بدقيق القمح
يمكنك استخدام مقشر الجسم من دقيق القمح لتقشير البشرة وتفتيح لون البشرة بشكل عام. اخلطي ملعقتين كبيرتين من دقيق الديغاندام مع ملعقة كبيرة من مسحوق خشب الصندل أو قهوة الإسبريسو أو مسحوق القهوة التركية المستخرجة مسبقاً، وثلث ملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة كبيرة من مسحوق العدس الخشن، ونصف كوب من العسل أو كوب من الورد. ماء لتحضير المكونات، احصلي على عجينة.
ضعي المقشر على الجسم ودلكي لمدة 5 دقائق، ثم انتظري 20 دقيقة واشطفيه بالماء البارد.
فتح مسام البشرة باستخدام قناع دقيق القمح
اخلطي ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح مع ملعقتين كبيرتين من الزبادي، إذا كانت العجينة قاسية جداً، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي.
ضعي القناع على الوجه واغسليه بعد 20 دقيقة.
هذا القناع رائع للبشرة ذات المسام المغلقة ويمكنه سحب الدهون والشوائب المتراكمة في مسام الجلد.
