يتم إنتاج منتج الدقيق هذا عن طريق طحن القمح الناعم والصلب واستخلاصه من الجزء المركزي من السويداء القمح.
إنه ذو ملمس موحد تمامًا وحبيبات ناعمة، بالإضافة إلى جودة عالية من البروتين.
الفرق بين نول 1 ونول 2 هو محتواهما من الغلوتين، والذي يمكن اختياره حسب نوع المنتج.
نول 1: مناسب لتحضير جميع أنواع الحلويات بما في ذلك جميع أنواع الكعك والحلويات.
| تحليل الدقيق الفارغ 1 | ||
| ملكية | الحدود القياسية | تحليل المنتج |
| رطوبة | Max 14.2% | 13.5-14 |
| الغلوتين الرطب | Min 25 | 28-29 |
| مؤشر الغلوتين | ___ | 90-93 |
| رقم السقوط | 250-400 | 350-380 |
| أضرار النشا | 14-18 | 15-17 |
| إجمالي الرماد | 0.380-0.550 | 0.380-0.480 |
| رماد غير مذيب في الحمض | Max 0.05 | 0.01-0.03 |
| دكتوراه | 5.6-6.5 | 5.7-6.0 |
| حموضة | Max 2.4 | 1.8-2 |
| بروتين | Min10 | 12 |
| العدد الإجمالي | Max 105 | 1×102 |
| العفن والخميرة | Max 5×103 | 4.5×10 |
| التحبيب (ميكرون) | ||
| ≤125 | Min 75 | 80% |
| ≥125 | Max 20 | 18% |
| ≥180 | Max5 | 2% |
| ≥500 | ___ | ___ |