يتم إنتاج هذا المنتج من مزيج نواة القمح مع أجزاء أخرى من السويداء (النواة). والذي يستخدم في تحضير جميع أنواع الخبز، وخاصة الخبز كبير الحجم مثل الباجيت، والخبز المحمص، والهمبرغر.وتعد جودة القمح مهمة من حيث المرونة واللون وامتصاص الماء بشكل أفضل والقدرة على الاحتفاظ بالغازات. في عينة الدقيق هذه، تلعب عوامل مثل كمية ونوعية الغلوتين والبروتين ومستوى نشاط الإنزيم والنشا التالف دورًا أساسيًا في تحسين جودة الدقيق، وكلها يتم فحصها في مصنع دقيق فداك رودان أثناء الإنتاج.
| تحليل دقيق نجم الخيال | ||
| ملكية | الحدود القياسية | تحليل المنتج |
| رطوبة | Max 14.2% | 13.5-14 |
| الغلوتين الرطب | Min 26 | 28-29 |
| مؤشر الغلوتين | ___ | 90-93 |
| رقم السقوط | 300-350 | 280-340 |
| أضرار النشا | 18-24 | 19-22 |
| إجمالي الرماد | 0.551-0.800 | 0.560-0.700 |
| رماد غير مذيب في الحمض | Max 0.05 | 0.01-0.03 |
| دكتوراه | 5.6-6.5 | 5.9-6.0 |
| حموضة | Max2.4 | 1.8-2 |
| بروتين | Min 11 | 12.0 |
| العدد الإجمالي | Max 105 | 2×102 |
| العفن والخميرة | Max 5×103 | 5×103 |
| التحبيب (ميكرون) | ||
| ≤125 | Min 60 | 74% |
| ≥125 | Max 30 | 24% |
| ≥180 | Max10 | 2% |
| ≥500 | ___ | ___ |