این آرد از تمامی اندوسپرم و قسمتی از سبوس گندم تهیه و با درجه استخراج 15 درصد سبوس گیری تولید می شود.
وجود سبوس در این محصول ارزش تغذیه ای بیشتر نان حاصل از آن را موجب می گردد.
این آرد جهت تولید نان های سنتی تافتون و لواش مصرف می شود.
طبق دستورالعمل اداره نظارت بر مواد غذایی با پرمیکس آهن و اسیدفولیک به میزان 200 گرم پرمیکس در یک تن آرد غنی می گردد.
| آنالیز آرد تافتون و لواش | ||
| ویژگی | حدود استاندارد | آنالیز محصول |
| رطوبت | Max 14.2% | 13.5-14 |
| گلوتن مرطوب | Min 25 | 28-29 |
| گلوتن ایندکس | ___ | 90-93 |
| فالینگ نامبر | 250-400 | 350-380 |
| آسیب نشاسته | 17-20 | 16-19 |
| خاکستر کل | 0.951-1.250 | 0.980-1.100 |
| خاکستر نامحلول در اسید | Max 0.05 | 0.01-0.03 |
| پی اچ | 5.6-6.5 | 6.0-6.2 |
| اسیدیته | Max 3.5 | 2-2.4 |
| پروتئین | Min 11 | 13.2 |
| شمارش کلی | Max 105 | 9×102 |
| کپک و مخمر | Max 5×103 | 6×102 |
| دانه بندی(میکرون) | ||
| ≤125 | Min 45 | 67% |
| ≥125 | Max 32.5 | 15% |
| ≥180 | Max20 | 18% |
| ≥500 | Max2.5 | ___ |